Пару недель назад опробовал рецепт басмы от Сталика.
Делается она, действительно, просто. У меня в ход пошли следующие продукты:

• грамм 600 баранины;
• полкило лука;
• 7 картофелин среднего размера;
• 4 морковки;
• 6 небольших помидоров;
• небольшой кочан капусты (и то не весь);
• специи (соль, чёрный перец, зира, кинза).

Понятное дело, от рецепта я слегка отошёл, но суть не изменилась.
Итак, для начал я порезал баранину на куски размером со спичечный коробок, вырезал жилы и плёнки и посолил мясо. Затем я налил 3 столовых ложки растительного масла в блюдце и обильно посыпал туда перца и немного зиры. Каждый кусок баранины я обваливал в блюдце и выкладывал на дно казана. Слой мяса посыпал зирой, перцем и солью. Также я пошинковал пучок кинзы и засыпал им мясо.
Далее я порезал кольцами весь лук и засыпал и мясо. Поверх лука опять посыпал соли, перца и зиры.
Потом я порезал кольцами и помидоры (шкурку счищать не стал) и выложил их сверху лука. Опять перец, соль.
Затем я почистил морковь и порезал часть кружочками, часть крупной соломкой и тщательно засыпал ей слой помидор. Над слоем моркови я выложил слой порезанного кружочками в полсантиметра картофеля и опять посыпал солью и перцем.
Сверху я это всё это дело заложил капустными листами и придавил 5-литровой кастрюлей с водой (тяжёлой гири у меня не нашлось).
Теперь казан можно ставить на огонь. Огонь я врубил на полную мощность.
Через минут пятнадцать в казане начало булькать, и пошёл яркий аромат лука с кинзой и ещё какими-то пряностями (зиру я использовал первый раз). После этого я убавил огонь на самый минимум, снял кастрюлю, накрыл крышкой и так оставил тушиться ещё 45 минут.
Конечно, запах в воздухе стоял просто безумный.
Когда блюдо было готово, я выложил на тарелку всё в обратном порядке: капуста, картофель, морковь, перец, помидоры, лук, а сверху баранину.

Бульйончик, который остался в кастрюле вылил в чашки (за неимением пиал) и так подал. Это БОЖЕСТВЕННО вкусное блюдо. У меня никогда не получалось так вкусно с первого раза. Басму надо готовить и кушать обязательно.